冷面怎么做？

820620 · 發表于 2007-8-27 16:53:34

請問各位兄弟姐妹：冷面怎么做？就是那種原料，用白面，淀粉，還有什么？誰能告訴我怎么做么？跪求方法

避世稻草 · 發表于 2007-8-27 16:59:18

用蕎麥面和白面做成面條要用溫水和面（也可以用機器白面和蕎麥面還有地瓜粉的比例是2：1：1這樣面咬起來才有勁道而且還不硬）

絕對瘋狂 · 發表于 2007-8-27 18:52:37

哇噻!畢哥對這還有研究啊?

避世稻草 · 發表于 2007-8-27 20:24:38

我還是研究生那!

磐石在線 · 發表于 2007-8-27 20:54:28

冷面主要是湯吧？冷面湯的調制方法很有講究的，買現成的是個方法，但是我感覺沒有自己調制的好，如果調好了不亞于買的啊

避世稻草 · 發表于 2007-8-27 22:25:05

哪天嘗嘗你調制的

丁丁 · 發表于 2007-8-28 09:20:42

大海 · 發表于 2007-8-28 09:22:55

霧凇應該是光說不練吧

820620 · 發表于 2007-8-30 11:56:05

謝謝2樓的研究生，地瓜粉就是淀粉么？要不要放堿面什么的？能說的再詳細一點么？謝謝了

丁丁 · 發表于 2007-8-31 08:16:54

研究生你是學廚的研究生嗎? 要不小心把人吃壞了啊!哈哈

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