冷面怎么做？

820620 · 發(fā)表于 2007-8-27 16:53:34

請(qǐng)問(wèn)各位兄弟姐妹：冷面怎么做？就是那種原料，用白面，淀粉，還有什么？誰(shuí)能告訴我怎么做么？跪求方法

避世稻草 · 發(fā)表于 2007-8-27 16:59:18

用蕎麥面和白面做成面條要用溫水和面（也可以用機(jī)器白面和蕎麥面還有地瓜粉的比例是2：1：1這樣面咬起來(lái)才有勁道而且還不硬）

絕對(duì)瘋狂 · 發(fā)表于 2007-8-27 18:52:37

哇噻!畢哥對(duì)這還有研究啊?

避世稻草 · 發(fā)表于 2007-8-27 20:24:38

我還是研究生那!

磐石在線 · 發(fā)表于 2007-8-27 20:54:28

冷面主要是湯吧？冷面湯的調(diào)制方法很有講究的，買(mǎi)現(xiàn)成的是個(gè)方法，但是我感覺(jué)沒(méi)有自己調(diào)制的好，如果調(diào)好了不亞于買(mǎi)的啊

避世稻草 · 發(fā)表于 2007-8-27 22:25:05

哪天嘗嘗你調(diào)制的

丁丁 · 發(fā)表于 2007-8-28 09:20:42

大海 · 發(fā)表于 2007-8-28 09:22:55

霧凇應(yīng)該是光說(shuō)不練吧

820620 · 發(fā)表于 2007-8-30 11:56:05

謝謝2樓的研究生，地瓜粉就是淀粉么？要不要放堿面什么的？能說(shuō)的再詳細(xì)一點(diǎn)么？謝謝了

丁丁 · 發(fā)表于 2007-8-31 08:16:54

研究生你是學(xué)廚的研究生嗎? 要不小心把人吃壞了啊!哈哈

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