冷面怎么做？

820620 · 發表于 2007-8-27 16:53:34

請問各位兄弟姐妹：冷面怎么做？就是那種原料，用白面，淀粉，還有什么？誰能告訴我怎么做么？跪求方法

丁丁 · 發表于 2007-8-31 12:32:36

研究生你是學廚的研究生嗎? 要不小心把人吃壞了啊!哈哈

820620 · 發表于 2007-8-31 12:07:00

謝謝2樓的研究生，地瓜粉就是淀粉么？要不要放堿面什么的？能說的再詳細一點么？謝謝了

大海 · 發表于 2007-8-31 11:44:30

霧凇應該是光說不練吧

丁丁 · 發表于 2007-8-31 11:17:55

避世稻草 · 發表于 2007-8-31 11:00:10

哪天嘗嘗你調制的

磐石在線 · 發表于 2007-8-31 10:43:08

冷面主要是湯吧？冷面湯的調制方法很有講究的，買現成的是個方法，但是我感覺沒有自己調制的好，如果調好了不亞于買的啊

避世稻草 · 發表于 2007-8-31 10:18:08

我還是研究生那!

絕對瘋狂 · 發表于 2007-8-31 09:50:14

哇噻!畢哥對這還有研究啊?

避世稻草 · 發表于 2007-8-31 09:23:05

用蕎麥面和白面做成面條要用溫水和面（也可以用機器白面和蕎麥面還有地瓜粉的比例是2：1：1這樣面咬起來才有勁道而且還不硬）

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